ALKOvin™ active

Notre nouvel opercule hermétique ALKOvin™ active est la solution à un problème auquel les vignobles du monde entier sont souvent confrontés.

 

Les expressions « goût de bock », « note de réduction », ou encore « reductive flavour » et « post bottling off-flavour » en anglais, désignent un phénomène régulièrement observé par les experts depuis l’introduction de l’opercule hermétique en étain/PVDC.  

 

Les conditions réductrices (manque d’oxygène) seraient responsables de la formation de composés soufrés volatils. Ce défaut d'arômes des diverses notes est désagréable pour les producteurs et les consommateurs. De plus, il est à l’origine de pertes commerciales considérables. 

 

Notre nouveau produit est recouvert d'une couche de composé accepteur qui se lie aux composés soufrés responsables du défaut d'arômes, préservant ainsi la saveur du vin. Il est aussi hermétique à l’oxygène qu’un opercule en étain/PVDC et ne contient pas de PVC. Le procédé d’introduction est identique.

 

Article publié dans le magazine „Grapegrower & Winemaker“ d’Australie/Nouvelle-Zélande, mars 2017 (284 KB / PDF)